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危害分析臨界控制點

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介紹
HACCP認證

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析的臨界控制點,是指對食品安全有重大影響的危害進行鑒別、評價和控制的一種方法。該法涉及到食品生產活動的方方面面,旨在保障食品生產過程中各個環節的安全。HACCP管理體系廣泛應用于餐飲業、易腐爛的植物加工行業以及易腐爛的動植物混合加工行業。該體系的實施基礎有以下原則:進行危害分析和提出預防措施;確定關鍵控制點;建立關鍵界限;關鍵控制點的監控;糾正措施;記錄保持程序;驗證程序。

實施HACCP體系認證的優點:

(1)改善企業內部運營,降低產品損耗;

HACCP體系關注關鍵點,通過控制潛在危害,使每批產品采取更多的保證措施,克服食品安全控制方面傳統方法的限制,使工廠重視工藝改進,從而改善了企業內部的運營,降低了產品損耗。

(2)有助于提高企業食品安全的信譽度,提高企業競爭力;

HACCP體系要求企業對食品加工的各個方面進行控制,從經營活動之初的食品采購到生產加工和存放,以及最后成品的交貨,都要經過物理、化學和生物三個方面的危害分析和關鍵控制點,從而保障了食品的安全性。國家質檢總局將在出口企業中推行HACCP體系,要求出入境檢驗檢疫局采信第三方認證的結果。因此,HACCP體系的建立增強了食品企業的核心競爭力。

(3)增強了消費者的信心,有效的維護了消費者的權益;

HACCP體系要求企業建立緊急召回機制,對可能存在問題的產品實施緊急召回,最大限度的保障消費者的權益。

(4)為企業提供更有效的預防;

HACCP體系將管理集中于關鍵點上,使食品生產對最終產品的檢驗轉化為控制生產環節中潛在的危害,即從檢驗是否有不合格產品轉化為預防不合格產品,提供了更為有效的控制。

HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批準。近年來,隨著全世界人們對食品安全衛生的日益關注,食品工業和其消費者推動著企業進行HACCP體系認證。本公司作為第三方認證公司,秉承著公平、客觀、科學、獨立的理念,竭誠為廣大企業提供專業、高效的HACCP體系認證服務。

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